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La Manufacture est une pizzeria à succès qui gère sept restaurants utilisant Trezy.
Créé en 2015, le groupe de restaurants La Manufacture recevait autrefois son relevé annuel. C'était acceptable pendant les deux premières années, mais rapidement, l'environnement externe de la restauration a changé. L'augmentation de la livraison en Europe a eu un impact sur l'ensemble du modèle commercial et les propriétaires devaient prendre des décisions commerciales éclairées pour s'adapter au nouveau paysage commercial.
La livraison a totalement changé le mode de fonctionnement des entreprises de restauration.
Des changements radicaux dans le secteur de la restauration
Au tout début de l'histoire de La Manufacture, ils prenaient des décisions en fonction des ratios financiers de l'industrie de la restauration.
- Entre 25 et 30 % du chiffre d'affaires total ont été consacrés au coût de la nourriture
- Les salaires représentaient 30 à 35 % du chiffre d'affaires
- Les coûts restants tels que le loyer, l'électricité, etc. n'étaient pas censés dépasser 15 %
Ce profil financier a changé en 2017-2018 avec l'essor des plateformes de livraison telles que Uber Eats et Deliveroo.
Au départ, La Manufacture s'était vu promettre de générer un chiffre d'affaires supplémentaire sans avoir à augmenter ses coûts fixes. Cela a été le cas pendant un certain temps, mais petit à petit, les restaurants de La Manufacture sont devenus dépendants de la livraison en raison de l'évolution des habitudes des consommateurs. Les canaux de livraison étaient en effet censés générer un chiffre d'affaires supplémentaire, mais les consommateurs utilisaient plutôt des services de livraison de nourriture. Cela signifie qu'au lieu de représenter 20 à 30 % du coût des marchandises vendues, il est passé à 60 % en raison de l'ajout des coûts des canaux de livraison.
Le changement rapide de son modèle commercial n'était pas prévu et La Manufacture éprouvait des difficultés à prendre des décisions rapides et éclairées. Il est devenu évident qu'aujourd'hui, la gestion d'une entreprise nécessite des processus de prise de décision plus rapides et un accès plus facile aux performances de votre entreprise pour orienter l'orientation.
Le besoin d'un nouveau système offrant une visibilité en temps réel est devenu primordial.
Les nouvelles innovations technologiques sont en plein essor dans le monde entier et, parallèlement, l'environnement commercial doit s'adapter en conséquence.
Quelles sont les solutions proposées par La Manufacture ?
Leur première réaction a été de demander à leur comptable des rapports financiers mensuels, car ils ont toujours entretenu une relation de confiance. Il est apparu que le coût pour le comptable de tenir à jour et de générer des rapports financiers mensuels, voire trimestriels, était plus élevé et exigeait beaucoup de ressources. Le coût estimé par rapport était d'environ 600 euros par restaurant. Cela représentait 1,8 % du chiffre d'affaires total de La Manufacture et a été considéré comme trop coûteux et non viable pour les restaurateurs.
- Les rapports mensuels et trimestriels d'un comptable sont gourmands en ressources
- Les comptables sont réglementés, ce qui explique pourquoi ils ne peuvent pas toujours fournir des rapports à la vitesse requise par les petites entreprises
- La solution proposée par le cabinet comptable était trop onéreuse pour La Manufacture.
Quelles autres solutions existaient ?
Deux autres types de solutions étaient disponibles.
Les solutions :
1. Logiciel de prévision automatique des flux de trésorerie
La première solution essayée par La Manufacture à cette époque était l'utilisation d'outils de prévision des flux de trésorerie. Ces outils ont permis aux restaurants d'être connectés directement à leur compte bancaire pour classer automatiquement chaque transaction.
Ces outils permettent de gagner du temps mais n'offrent aucune visibilité sur les performances de l'entreprise. En raison de la variation des délais de paiement entre les clients, les canaux de livraison et les fournisseurs du secteur de la restauration, cette prévision de trésorerie n'était pas suffisante pour comprendre les performances de l'entreprise : l'entreprise pourrait générer 20 000 dollars de liquidités en septembre mais enregistrer tout de même un résultat net négatif de 30 000 dollars pour le même mois.
En outre, les données générales et les outils requis par La Manufacture pour continuer à effectuer les tâches de maintenance manquaient de structure.
2. Logiciels de comptabilité tels que QuickBooks
La Manufacture a essayé de demander à son comptable de mettre en place un outil comptable auquel le restaurant et le comptable avaient accès. Après avoir travaillé dessus pendant un certain temps, il est apparu que la mise en œuvre d'un tel outil prendrait au moins deux semaines et nécessiterait une personne à plein temps de La Manufacture pour en assurer la maintenance.
La création de Trezy.
Quentin Lacointa, l'un des cofondateurs du groupe La Manufacture, a alors décidé de s'associer à Pierre Houdyer (ancien CNRS - français comme le MIT) et Thibault Faure (PDG de T2F - société comptable) pour créer Trezy.
Les exigences de chaque membre de l'équipe pour le projet étaient les suivantes :
- Dans tous les cas, nous sommes en mesure de générer une estimation de la performance actuelle de l'entreprise (Quentin Lacointa - Entrepreneur)
- Nous avons continué à apprendre des entreprises pour générer la meilleure estimation possible, même meilleure que ce que pourrait faire un humain (Pierre Houdyer, ingénieur)
- Nous avons essayé de respecter au maximum les règles comptables et d'utiliser le travail effectué par l'entreprise et les comptables (Thibault Faure - Accountant)
Trezy a été créé après 1,5 an de recherche et plus de 10 ans de R&D et d'innovation pour développer l'algorithme le plus intelligent du marché...
La maintenance de l'outil est très faible. Comme toutes les collectes de reçus et les factures sont gérées à l'aide de Trezy, la seule exigence est de connecter les outils afin qu'ils collectent automatiquement les factures, puis de télécharger des images des reçus physiques.
Les performances de l'entreprise seront toujours à jour et les propriétaires d'entreprise économiseront énormément de temps sur les feuilles de calcul traditionnelles comme Excel.
Aujourd'hui, La Manufacture gère l'ensemble de ses restaurants sur Trezy et bénéficie d'une meilleure visibilité sur leurs performances quoi qu'il arrive, d'une meilleure communication avec leur comptable et de comparaisons plus précises avec leur secteur d'activité.